САЛАТА ОТ ПАПАЯ

Тайландската зелена салата от папая, която в Тайланд е известна като “сом там”, е едно от най-разпространените и най-често консумираните ястия в страната.

Идвайки от североизточната част на Тайланд (Исан), на границата със съседен Лаос, това ястие е основна част от всяко меню. И тъй като е толкова добро, ще го намерите на почти всеки ъгъл по улиците в големите градове, но също и в селата, изгубени в тайландската джунгла.

Рецепта Сом Там.

Продукти за голяма купа:

* 2 скилидки чесън
* 2-5 люти чушки (в зависимост от това колко пикантни искате да бъде)
* 2 супени лъжици печени фъстъци (обелени)
* 1 супена лъжица рибен сос
* ½ – 1 супена лъжица палмова захар (може да се замени с кафява захар)
* 1-2 лайма
* 1 супена лъжица сушени скариди (по избор)
* 1-2 малки домата
* 2 големи шепи нарязана зелена папая (ако не намерите папая, може успешно да се замени с други зеленчуци – моркови, зеле)

За гарнитурата:

* Дълъг боб или зелен фасул (ако обичате суров боб)
* Прясно зеле
* Тайландски сладък босилек
* Добре изпечени лешници

Приготвяне:
След като измиете зелената папая, почистете кожата с белачка за моркови. След това можете или да използвате ренде, за да настържете папаята (на едро ренде), или можете да го направите традиционно с нож. Нарежете достатъчно зелена папая – две шепи за тази рецепта.
Сложете в хаванче 2 скилидки обелен чесън и лютите чушки (колкото желаете) и счукайте, докато чесънът се смачка и лютите чушки се наситнят.

Добавете ½ супена лъжица палмова захар, 1 супена лъжица рибен сос, след което изстискайте сока от 1-2 лайма в хаванчето. Винаги можете да започнете с по-малко подправки и да добавите повече по ваш вкус.

Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно в течността.

Добавете около 1 супена лъжица печени фъстъци (няма нужда да мерите, просто вземете няколко на ръка), 1 супена лъжица сушени скариди и след това нарежете доматите в хаванче.
Бъркайте около 30 секунди, като леко разбивате парчетата домат, скаридите и фъстъците. Няма нужда да се смила твърде много.
Последната стъпка е да добавите зелена папая към сместа. Смесете всичко заедно с лъжица.
Изсипете сместа в купа или тава.

Гарнирайте със зелен фасул, зеле, печени лешници.